农村美味榆钱馒头的蒸法

　　 榆钱在大城市不好找，但农村特别多，今天用榆钱做了款农村特有美味大馒头，口感细腻，因为蒸的时间比较短还能吃出榆钱的清香味，和面时我又加了点盐，所以这馒头自带咸味，就算白嘴也能吃掉俩，尤其刚出锅趁热，真的太好吃了。

　　 农村美味榆钱馒头的蒸法： 1、先把榆钱上的黑点摘掉，然后洗干净控干水分。

　　

　　 2、榆钱放在大碗里加入400克面粉再加入4克酵母和3克盐拌匀。

　　

　　 3、然后分次加入220克清水将面粉和成面团。

　　

　　 4、和好的面团整理好盖上湿布开始发酵。

　　

　　 5、发酵到明显长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹就是发酵好了，反之如果塌陷就说明发酵过度了不能用了。

　　

　　 6、把发好的面团倒在案板上先揉匀排气，然后平分成五份，每一份分别揉成外表光滑的馒头坯子。

　　

　　 7、揉好的馒头坯子放在铺了屉布的蒸笼里盖好盖子二次发酵半小时。

　　

　　 8、看到馒头明显长大了就开火，水开后大火蒸15分钟即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 榆钱馒头制件技巧： 1、关火以后不要马上开盖子要焖2分钟再打开，避免馒头塌陷，揉馒头坯子时一定要多揉，这样做好的馒头外表光滑内部组织细密。