鲶鱼肉质细嫩,肥美刺少,是一种比较受欢迎的鱼类,不过平时我们买鲶鱼的次数比较少,以前买了也是红烧或者糖醋之类的做法,今天试了试蒸的,加了豆豉,鱼肉的鲜嫩加上调料的入味,用来下饭饭很棒。有兴趣的朋友不妨试试哟,新的菜式,新的心情!
豆豉蒸鲶鱼的做法:
1、先将豆豉和姜剁成末,放入切成块状的鲶鱼中,拌均匀,腌制30分钟。
2、鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,在容器上按照姜片—鲶鱼——姜片—鲶鱼的顺序平铺开,直到放完鱼。
3、水开后,放入锅内,大火蒸15分钟,蒸鱼过程中,准备好蒜末。
4、15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。
5、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。
成品图:
豆豉蒸鲶鱼怎么做好吃技巧:
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定,我今天的鱼铺了三层,感觉有点多,所以蒸了15分钟,如果鱼少,蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味,最后还可以再淋一点蒸鱼豉油,所以不需要再放盐。
本文仅代表作者观点,不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表,未经许可,不得转载。