今天这款炼乳小麦胚芽馒头其实就是一般家常馒头的做法,只是在面粉中加入了小麦胚芽口感更加好吃,而且要醒面20分钟后在蒸效果会更好。
炼乳小麦胚芽馒头的做法: 1、小麦胚芽加在中粉中拌匀。
2、酵母加入清水中搅拌均匀静置5分钟。
3、面粉中加入炼乳。
4、和成光滑的面团。
5、发酵至2倍大。
6、排气揉匀。
7、搓成长条。
8、分成小剂子。
9、揉成圆形馒头状。
10、全部做好放进蒸屉,醒发20分钟然后蒸熟。
成品图:
蒸馒头要多长时间?
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右就可以了,具体就要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。
2、如果回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
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