酷暑天气吃饭没有胃口。介绍一款开胃解腻菜香油蒜泥茄子，我们采用清蒸的制作工艺吃起来更加健康，只需要将小茄子洗净后放入蒸笼中蒸40分钟左右即可，调味后就能享用了。
食材：迷你小茄子 1000克、独头蒜 适量、香油 适量、盐巴 适量、香菜 少许
香油蒜泥茄子的做法： 1、迷你小茄子洗净去掉根蒂，然后放入蒸笼中，蒸40分钟，然后冷却备用。
2、独头蒜切成蒜末，放入盐巴与香油(芝麻油)，量的多少根据自己口味来调整。
3、用筷子在茄子一侧划开但是不要划段，将办好的香油蒜泥塞入即可，将所有茄子做好后翻入容器中，封好保鲜膜，静置5-7天即可食用。食用前撒少许香菜。
成品图：
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