剁椒是湖南一种特色食品,喜欢辣的朋友也可以单吃,吃起来香辣鲜咸,是一种开胃美食,经常搭配着各种菜肴,做成的成品菜吃起来非常的开胃下饭美味。今天的这道自制剁椒是将红尖椒剁碎了之后加入生姜、大蒜、盐拌匀然后腌制而成的一道美食,是一道色香味俱全,纯天然的食品。
自制剁椒的做法教程:
1、原料备用。
2、将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分。
3、大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份。
4、晾干水份的辣椒去蒂。
5、菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细。
6、生姜和大蒜剁成碎末。
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖。
8、充份搅拌均匀。
9、储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内。
11、装好后淋入白酒。
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
成品图:
自制剁椒的美味小窍门:
1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2. 所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。
3. 白酒要选高度白酒,有防腐作用。
4.辣椒和盐的比例大约是10:1,多少可以根据个人口味调整,盐少的话剁椒口感会发酸一些,保存的时间也会短一些。
关于辣椒那点事:
1、辣椒是一种营养丰富的蔬菜,维生素C的含量高达198毫克,是所有蔬菜中最高的,还有其他各种维生素以及矿物质的含量也很丰富。
2、辣椒内的辣椒碱(Capsaicin)可促进荷尔蒙分泌,加速新陈代谢,燃烧体内脂肪,使皮肤变得光滑。
3、过量地食用辣椒却会造成胃肠的不适以及引起上火,有胃溃疡以及阴虚火旺、湿热多汗的人不适合吃辣椒,孕妇也不适合多吃辣椒。
自制剁椒的做法介绍到这里就结束了,有了这道美食,就可以做上各种各样的美食啦,像是剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头这些美味菜肴,赶紧试着做一下吧。
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