今天做的这道沙茶五香豆腐用的是素食沙茶酱,可以说是地地道道的素菜。虽是素菜,但味道却一点也不含糊,不仅味道浓郁鲜美,而且调料的香味,和沙茶酱的鲜味都融入在汤汁中,豆腐吸足了鲜美的汤汁,咬上一口满口留香。是一道老少皆宜的佳肴。
沙茶酱: 原料经磨碎或炸酥研末,然后加油、盐熬制而成的一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱的制作过程相当繁琐,制作好的沙茶酱色泽金黄。
沙茶五香豆腐的做法: 1、准备好沙茶酱和豆腐。
2、豆腐冲洗干净,切成小块。
3、准备好姜丝 八角 花椒 小茴香。
4、锅中注入油,下入豆腐块。
5、小火煎炸豆腐两面金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油,爆香八角 花椒 小茴香和姜丝。
7、加入2勺沙茶酱,快速翻炒均匀。
8、加入生抽 糖 盐和适量的清水。
9、烧开后,加入煎炸的豆腐。
10、小火焖制10分钟,汤汁收干即可。
成品图:
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