酱拌手擀面的做法

　　 一碗滋味十足的酱拌手擀面，私家简易做法分分钟搞定，百搭酱料与手擀面是这个季节最美味的搭配。香菇与洋葱是万能的基础配料，猪肉糜、牛肉都可以，也可混合著一起放入，取决于个人喜好；肉糜记得要偏瘦的，否则太腻，汤汁不要收的太干，让香浓的酱汁搭配上筋道的手擀面，想想都是人间美味；滑嫩鲜香菇为肉酱增添了特别的风味。小朋友吃的肉酱，注意把味道调淡一些，可以多添加蔬菜如西芹、胡萝卜碎等，既美味可口又富含维生素。

　　 酱拌手擀面的做法图解：

　　 1.准备所需原材料，小洋葱与蒜头切碎成末、香菇也切成细小的末备用

　　

　　 2.锅中倒入食用油，下入黄豆酱、辣椒酱小火煸炒出香味后下入洋葱蒜头碎末，翻炒至洋葱变软

　　

　　 3.倒入肉末，翻炒至变色后加入香菇碎末，继续翻炒

　　

　　 4.倒入料酒、蚝油、老抽翻炒均匀，加入一碗水(视具体而定)，盖锅盖炖煮约10分钟，使其充分入味后加糖调味，出锅即可

　　

　　 5.另取一口锅，煮手擀面，大约5-8分钟左右，将面捞出沥干水后放入碗中，加入炖煮好的肉酱即可食用

　　

　　 成品图：

　　

　　 酱拌手擀面怎么做好吃技巧：

　　 1.面煮的太久会失去韧性，没有口感

　　 2.煮好的面可用凉开水进行过水处理，由热转冷，面的口感更好

　　 3.酱汁太浓会让人发腻，饭后可喝一杯红茶解腻