蒜薹烧鲅鱼的做法

　　 蒜薹烧鲅鱼，据说是青岛很常见的家常鲅鱼吃法。蒜薹烧鲅鱼吃法很多，比较常见的有家常炖、红烧、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、烤鲅鱼、做延愀伞Ⅵ延愀烧袈懿返鹊取Ａ硗馑廪飞罩剖奔渌娓鋈说目谖断埠米们樵黾酰喜欢脆嫩的，蒜薹断生就可以出锅，喜欢软烂口感的，蒜薹断生以后继续炖制一会儿。

　　 蒜薹烧鲅鱼的做法图解：

　　 1、蒜薹洗净，切段备用。

　　 2、鲅鱼去鳃去内脏，把脊血清理干净，清洗之后沥干水分，切成均匀的厚片。

　　

　　 3、拭干鱼段上的水分，锅子下油，烧热后，把鱼块平铺进锅中火煎制。

　　 4、不要急于翻动鱼身，等推动锅子，鱼段可以轻松滑动时再翻面。

　　

　　

　　 5、双面煎黄取出备用。

　　 6、另起油锅(利用锅内底油也成)，爆香生姜和香葱。

　　

　　 7、待姜丝和香葱变黄时，下入红烧酱油，注入少量热水，烧开。

　　 6、放入剪好的鱼块，加点糖和料酒，煮开后转中小火炖制。

　　

　　 7、汤汁收过半时，尝一下咸淡，用盐调味，加点胡椒粉。

　　 8、起锅前5分钟，加入蒜薹，翻炒一下，盖上锅盖。

　　

　　 9、继续炖至蒜薹断生，汤汁收尽，即可出锅。

　　 成品图：