蛋皮饭团是象征福到春到,新年度新气象的早餐,煎到金黄色的蛋皮中包着紫米饭,上面用酸酸甜甜的蕃茄酱写上讨喜的字,就是充满过年气氛又美味可口的早餐。
蛋皮饭团的做法图解:
1、将2粒全蛋和1粒蛋黄(加上颜色会更金黄),加入太白粉水和c、糖,充分打散备用。 煎锅上面倒入1大匙油滑满锅面,用中火热锅后,再把油倒出来(这样煎锅就只有薄油在上面),然后把锅底放在湿毛巾上沾一下,再放回炉上。 转中小火,倒入3等分的蛋液,倒进去后马上拿着锅的把手绕圈,将蛋液绕到表面干了再停,转小火。
2、等表面全干了,将蛋糕{刀或是一般餐刀都可以,放在蛋皮上,再轻轻掀开蛋皮一角,把一边的蛋皮放在刀面上,利用刀面翻面蛋皮。
3、约20秒过后就可以把蛋皮直接倒到竹帘或网上待凉(不要热热就包饭,这样容易破)。 重覆做2次,共3张。
4、上面摆上1大匙的饭(不要放太多)卷好备用。
5、烘焙纸剪成三角形。
6、由右向左卷起来如照片,接口上面用钉书针钉好,中间挤入蕃茄酱。
7、写上讨喜的字即可享用。
成品图:
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