第一次吃烧麦的感觉我还记得,被它那形如莲花的模样所吸引,跟小贩买了几个,软糯可口,油而不腻,清香爽口,倍感满足。
我觉得好的烧麦要有以下特点:软而喷香、油而不腻,观其形,晶莹透明;食其味,清香爽口,味浓不腻,兼有小笼包与锅贴之优点,皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子夹起来,垂垂如细囊。糯米陷松软而不熟烂,粒粒可数。
今天就教大家美味烧麦的做法,做烧麦时,准备工作注意蒸糯米的水量要刚刚覆盖糯米,调料根据自己的口味和创意来配,我加了点泡发的香菇丁,其面皮要想薄而不平,如莲花般的花边就要两个手一起放到擀面杖上,一手固定中心,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。
美味烧麦的做法: 1.将糯米水泡半小时,上开水蒸10分钟即可(蒸时将水刚刚覆盖糯米)
2.把超市买来的肉馅与冷却的糯米饭充分搅拌(加入自己喜欢的各种调料:葱、姜、黄酒、生抽、糖等等)这次我加入了泡发的香菇丁等
3. 包烧卖用开水和面与冷水和面各一半,混合后,静置。
4.擀烧卖皮是个技术活,两个手一起放到擀面杖上,一手固定中心,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。这样擀出的皮薄而不平,四边如同花边
5. 包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦皮的边,一提就成型,成石榴状
6. 上笼蒸7至10分钟即熟。
成品图:
美味烧麦出笼啦!鲜香四溢,皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。一盘鲜美的烧卖就摆在饭桌上了,很有成就感哦。
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