在家煮荠菜鲜肉馄饨的时候最好用鸡高汤来做,面用高汤的做法参考(样煮出来的馄饨味道更鲜美,但要注意包馄饨的时候一定要包严实,露馅就不好吃了。
这会儿的野生荠菜很多,也很便宜,虽然不及春天的荠菜鲜灵,可这也是新鲜的野生绿叶菜啊。这是某天我和俺娘俩人吃的荠菜鲜肉馄饨,适合做晚餐,汤汤水水的,即便是吃多了也不嫌撑得慌。记录一下,过程图有部分是借用以前的过程图。儿子上大学后,他爹午间在单位吃饭,晚上去婆婆家吃晚饭,我只负责我和我妈俩人的午餐和晚餐。吃的是越来越简单了,生活也是越来越简单了。简单其实挺好,我现在早已经习惯。
荠菜鲜肉馄饨的做法教程:
1、猪肉洗净,先切碎再细剁,剁成细腻的肉泥。
2、荠菜摘洗干净,入开水中焯烫一下。
3、捞出过凉,挤干水分,切碎备用。
4、肉馅分次加水,顺时针搅打上劲后,加葱姜末,加料酒、盐、生抽、白胡椒粉、味精和花生油搅拌均匀,最后再加入荠菜碎末拌匀。
5、取馄饨皮一张,包入适量的馅料,按照自己熟悉的手法包成馄饨状。
6、全部包好以后,坐锅烧水。
7、准备好盛馄饨的碗,依次放入紫菜碎、虾皮、葱花香菜、生抽、胡椒粉和香油。
8、水开后下入馄饨,大火煮至馄饨浮起。
9、先舀一勺馄饨汤入碗,再舀入煮好的馄饨。
10、吃时按照自己的口味喜好添加辣椒油和醋等调味料。
成品图:
荠菜鲜肉馄饨的做法小技巧:
1、买来的馄饨皮,捏合处要沾点水。
2、煮馄饨最好有鸡汤或骨汤,没有的话,用点蛤蜊汤提味也不错,我手头啥也没有,用好的酱油加虾皮和紫菜,再加点胡椒粉和香油调味,吃起来也很满足,馄饨馅的味道调好很重要。
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