黄瓜炸酱面的做法

　　 黄瓜炸酱面是苦夏季的开胃福音到了夏季减重的，为嘛不给他上一碗炸酱凉面呢?保证你能吃撑的一碗面!手切面宽细可以自己决定，今天这款黄瓜炸酱面即能让你吃的美味，又不怕夏季长胖，非常不错的选择。

　　 原料：

　　 面条：小黄瓜3根(用黄瓜泥约225克)面粉500克，盐少许

　　 炸酱：山芹3根，胡萝卜半根，黄豆酱2大勺，甜面酱3大勺，猪肉沫200克，冰糖2块，大葱半根，食用油30克，清水适量

　　 辅料：黄瓜、胡萝卜各一根

　　 黄瓜炸酱面的做法： 1、首先准备好面条(面团的量根据自家人的饭量定吧，我家这是三口人的量，话说，我家三口只要赶上吃面，没有一斤面粉是吃不饱的)

　　 图1：小黄瓜切段，放入破壁料理机中，加入少许盐，打碎。(盐可以加这里，也可以放面粉里面，主要是提高面团筋度，做出来的面条更劲道)

　　

　　 图2：黄瓜泥，直接用就可以了。(还可以用菠菜、油菜代替，个人感觉黄瓜的味道很清新，颜色也好看)

　　 图3：将黄瓜泥倒入面粉中，搅匀成絮状。

　　

　　 图4：揉成面团，将面团静置，盖保鲜膜饧发20分钟。(手工擀面，面团要比较硬才好)

　　 图5：将饧好的面团取出，揉匀成圆形。

　　

　　 图6：用擀面杖擀薄。

　　 图7：擀到足够大小时，将饼卷到擀面杖上，不断擀压，每次撒开，要撒足量干粉，抹匀，防止粘连，转动饼皮，改变方向继续擀压，使其保持圆形。

　　

　　 图8：将擀到足够大的饼皮呈"WW"型折叠。(折叠前，抹足量干粉)

　　 图9：切条。

　　

　　 图10：揪开。

　　 图11：猪肉切丁或者直接买猪肉馅，胡萝卜切丁，芹菜切丁，大葱切丁。(全部切小丁，这样做出来的炸酱更匀称，更漂亮)

　　

　　 图12：锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒出香味。

　　 图13：放入猪肉馅，煸炒至颜色发白。(我用的是猪肉馅)

　　

　　 图14-15：放入甜面酱和豆瓣酱，煸炒出香味。(豆瓣酱和甜面酱炒的时候火候不能太大了，容易糊锅)

　　

　　 图16：加入适量清水。(加清水多)

　　 图17：加入冰糖调味。(根据个人喜好添加即可)

　　

　　 图18-19：加入胡萝卜丁和芹菜丁，煸炒片刻，关火出锅即可。(胡萝卜和芹菜等酱炖的差不多了再放，放进去过一会就可以出锅，这个不用炖很烂)

　　

　　 图20：锅子烧开水，将面条放入，煮熟。

　　 图21：捞出投凉。(凉水用凉开水或者纯净水，千万别自来水哈，小心拉肚子)

　　

　　 图22：将面条捞出装碗，上面码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸酱即可。

　　 成品图：