甘蔗会越熬越甘甜,汤头越煮越香,所以此甘蔗火锅最适合过年过节家族团聚,慢慢吃汤头越煮越入味。今天把甘蔗火锅汤头熬制方法分享给大家。
坊间市售的甘蔗锅都是标榜着用白甘蔗熬煮的高汤,可是有着绿色外皮的白甘蔗其实并不好买。当初是因为制糖用的白甘蔗滞销,所以提倡拿来煮高汤。如果家庭使用,可以买容易取得的红甘蔗即可。
甘蔗锅:
锅底材料
去皮甘蔗2小节、鸡高汤3000cc
火锅配料
大白菜、鱼饺、蛋饺、蛤蜊、y肉棒、米血、鱼丸、青蒜丝
甘蔗火锅汤头的做法教程
1、去皮甘蔗切小段,备用。
2、取锅加入鸡高汤及作法1的甘蔗段,煮滚后改转小火。
3、在作法2的锅中放入大白菜熬煮15分钟。
4、续于作法3锅中放入其他剩余的火锅材料,煮熟即可食用。
成品图:
鸡高汤
器具
汤锅1个(6公升)
材料
鸡胸骨 2付(约300公克)
洋葱 1颗(约200公克)
西芹 1片
红萝卜 1条(约200公克)
水 4500P
作法
1、鸡骨汆烫洗净,洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。
2、取汤锅放入作法1的所有材料,倒入水。
3、开火,将作法2汤锅中的水煮滚后,改转微火续煮1小时,过滤后即是鸡高汤。
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