天气突然凉下来了,做个热热辣辣香喷喷的肉末茄子粉丝煲取取暖吧,香浓的茄子汤汁跟绿豆粉丝也可以当很好的朋友喔!肉末和茄子满满盖在绿豆粉丝上, 粉丝吸饱了香浓的汤汁非常好吃,下饭。 肉末茄子粉丝煲的做法图解: 1、煮滚一锅水,将粉丝完全淹没其中5分钟后捞起沥干备用。
2、茄子剖半后斜切成厚约1.5cm片状,大火入热油锅中过油至茄子稍稍软化即捞起沥干。(过程很快约30秒左右)
3、将油倒出(或另起一锅)后,放入绞肉爆出香气后加蒜末炒香;再下香菇素蚝油上色并炒出酱香气味,入约100ml清水煮滚后转小火。
4、将沥油过的茄子放回锅内拌几下后离火,倒在以绿豆冬粉铺盘底的上方,完成。
成品图:
肉末鱼香茄子粉丝煲怎么做好吃技巧: 1、绿豆粉丝极快熟透,炸茄子时一起煮滚水后再泡着,时间差会抓得比较好,绿豆粉丝才不会黏成一坨难拌开。
2、开动时先把鱼香茄子和粉丝拌开,味道更均匀。
3、茄子洗净去头去蒂切好后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
4、茄子买那种细细滴比较好吃。
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