果酱的制作和功效_果酱

　　 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱

　　 许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等,它可以增强食欲，助消化，补气安神，增强记忆，带你了解果酱的制作、功效、食用方法和宜忌

　　

　　 果酱的制作要点：

　　 1、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖)，糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水;

　　 2、煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺;盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭);

　　 3、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空)，最好冰箱冷藏存放。

　　 果酱的功效：

　　 果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

　　 果酱的食用方法

　　 1、做蛋糕

　　 平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面。

　　 外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味。

　　 2、蘸薯条

　　 一些原味的薯条味道很平淡。

　　 这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的。

　　 3、搭配燕麦

　　 早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺。

　　 酸酸甜甜的味道，很特别。

　　 4、做沙拉

　　 平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道。

　　 大家可以把果酱让如里面，当做糖来用。

　　 5、喝酸奶

　　 很多酸奶有水果味道的。

　　 大家可以买一杯酸奶，然后倒入少量的果酱，味道很美味。[14]

　　 果酱的使用宜忌

　　 【宜食】

　　 果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。

　　 【忌食】

　　 果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。