麻辣鲜香的家常水煮黄辣丁

　　 水煮黄辣丁自己在家做的，谈不上正宗，鱼和豆腐是非常绝配食材，这道菜味道麻辣鲜香，家人吃的过瘾，这就够了，黄辣丁鱼肉白细鲜嫩，鱼刺微小，可以直接吞入，辣酥酥麻烘烘加上热汤让人食欲大开，滋味无穷。

　　 水煮黄辣丁食材明细： 材料：黄辣丁、豆腐皮、芹菜、油麦菜、粉条

　　 配料：火锅底料、新鲜红椒、青花椒、干花椒、葱、姜、蒜、泡椒

　　 调味料：盐、糖、料酒、生抽、鸡精、芝麻油

　　 麻辣鲜香的家常水煮黄辣丁的做法： 1、清洗黄辣丁。清除内脏。清洗鱼身上的滑滑的粘液，晾干（参考黄辣丁的清洗方法）。

　　

　　 2、切好配菜和配料。

　　 3、热锅倒油，油量要大。先放入葱段和姜片、蒜片红椒，出香味后，放入花椒。

　　 4、放进火锅底料后，炒香，出红油后，调入适量的盐、糖、生抽和鸡精，倒入一些开水。

　　

　　 5、大火烧开，放入泡椒。小火，煮出浓香味。

　　 6、然后，放入黄辣丁，大火煮开，15分钟左右，即可。

　　

　　 7、再煮底料的同时，用开水汆烫所有的配菜，粉条需提前泡好。

　　

　　 8、取一只大碗，碗底铺上汆烫好的蔬菜。

　　

　　 9、待黄辣丁煮好后，盛到碗里，舀上锅中的辣汤，然后淋一些芝麻油，撒上葱丝，即可。

　　 成品图：

　　

　　 家常水煮黄辣丁怎么做好吃： 想要判断鱼肉是否煮熟，办法很简单，就是用筷子夹一下，如果可以轻松脱落就代表熟了。

　　 黄辣丁怎么清洗? 要是冷冻的黄辣丁就先解冻，自然解冻这里有个快速解冻的窍门，把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦，大刺直接用剪刀剪去即可。

　　 用70~80摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。