茭白和杏鲍菇都是以鲜为美的食材,其中的茭白味道鲜嫩清甜爽口,而杏鲍菇则是Q弹有肉感,把这两都结合在一起做出的酸辣茭白杏鲍菇,在口感上可以给人一种双重的体味。因为加了新鲜剁椒突出鲜味,所以味道除了鲜香之外,还有酸辣开胃的特点。特别是杏鲍菇能让人吃得既有肉味儿又有肉感。下面一起来看怎么做酸辣茭白杏鲍菇最好吃的方法技巧。
酸辣茭白杏鲍菇的做法图文教程:
1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁,蒜切成蒜蓉。
2. 锅烧热,放一汤匙色拉油,油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右,盛出。
3. 锅中再放一汤匙色拉油,小火爆香蒜蓉。
4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右,刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去,比较干爽,继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分,别停继续炒到水分收干。
5. 加1茶匙剁椒翻炒几下,倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。
6. 待锅中汤汁收浓变少即可关火,滴入几滴香油炒匀出锅。
成品图:
酸辣茭白杏鲍菇的做法小技巧:
1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整,茭白口感脆,杏鲍菇口感Q,有肉感。
2. 炒杏鲍菇的时候,刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份,感觉很干爽的样子,千万别被假象所迷惑,你需要继续不停的炒,之后慢慢的杏鲍菇会析出水分,耐心把水分给炒干了再继续下一步。
3. 最后的香油不是必须,不喜欢可以不加。
酸辣茭白杏鲍菇的家常做法就介绍到此,炒的时候不能炒太久,否则口感太干,鲜味就变成了浓郁的香味儿了。
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