大炒鸡是一款老少皆宜的家常小菜,制作方法相当简单,只果把鸡肉切成块,然后加花椒、小葱等调料炒制而成。大炒鸡的味道鲜美、营养丰富,在家做这个怕油腻可以给鸡出一道水口感会更好。
大炒鸡的做法教程:
1、将鸡斩碎,拇指大小;小葱切段;辣椒切块;生姜切片;蒜头拍开。
2、油入锅烧热,丢入花椒粒(依个人口味);
3、倒入鸡块,翻炒3分钟,放入料酒一勺,锅内渐有水汁出来,将其倒入碗内待用。
4、放入生姜、蒜头,加盐继续翻炒鸡块,待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒;
5、待鸡块翻炒5-6分钟后,微微粘锅底时,放入鸡精,滴少量生抽,放入小葱即可。
成品图:
该大炒鸡的做好后一般来说油性都是比较大的,放入酸辣椒后,特别爽口;花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味;鸡肉炒食,骨头焦中有酥,鸡肉嫩中有鲜;绿色葱段点缀其间,就为好看,闻着也香。
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