对于肠胃不适的人最适合吃点清淡料量,为了增加食欲特别做这款豆腐蒸鸡蛋,说它是网红菜一点也不假,制作时把豆腐切成一个贺柱形,竖在蛋液中间,上面加几颗青豆或者玉米粒,放入锅中蒸出来即好吃,又好看,2020年第一道最经典的网红美食哟。
食材明细: 鸡蛋2个、嫩豆腐1块、玉米粒一些、青豆几粒、鸿喜菇一些
柴鱼高汤250cc、酱油0.5大匙、味醂0.5小匙、砂糖0.5小匙、盐1小撮
网红豆腐蒸蛋的做法: 1、用烘焙的印模将豆腐切出圆柱形。用刀子切块也是可以。
2、将豆腐放入小钵中央,注意放平稳。
3、将蛋打散,打蛋要上下左右轻画十字就可,不要用力打,打入太多空气。加入已加了酱油、糖、味醂、盐的高汤。蛋和高汤的比率,视蛋的大小,大约1颗蛋:120~150CC高汤。
4、将蛋汁过滤,这样可以除去气泡和没打散的蛋清,蒸蛋会比较滑润。
5、将蛋液倒入小钵,放入青豆、玉米、鸿喜菇。
6、今天用塔吉锅来蒸蛋,大火将水煮至蒸气冒出后,掀盖放入蛋皿,再盖盖。
7、转中火,中大火6分钟,再改小火2分钟。如果用一般蒸锅或蒸笼, 用中火蒸约8分钟,再改小火2分钟即可。
8、这下爆红网络和豆腐蒸蛋就蒸好了。塔吉锅里的蒸汽在锅盖凝结成水后会沿着锅缘流回锅底,不会滴到蒸蛋上,是很好用的工具。
9、蒸蛋软嫩,和豆腐相合,很搭,两煮一起口感还特别好吃。
成品图:
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