小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了,前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法,只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火,速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
辣炒小毛鱼的做法图解:
1、小毛鱼干,鲜青椒清洗干净。
2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
3、待炸到微黄时就可以了,把炸好的鱼干装盘待用。
4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末,倒入炸好的鱼干。
5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。
成品图:
辣炒小毛鱼的做法小技巧:
1、小毛鱼本身就带点咸味,是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。
2、炒这道菜全程要大火,速度要快才够味。
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