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    秋葵红椒炒猪颈肉的做法

    2023.06.27 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 233次围观

       猪颈肉光看着肉质就知道很爽滑,横切面很细腻,呈雪花状,表面稍带些肥肉,吃起来却不肥腻,卖猪肉的很好心想帮我把这些肥肉都切掉,我让她别切,要留着才好吃。

       平时去市场很少碰上有猪颈肉卖,可这次去就那么奇怪,明明都近中午了,还有两个档口有猪颈肉。少见是因为都被相熟的酒楼预订收走,酒楼通常用来做叉烧或是炭烧猪颈肉。一头猪也没多少猪颈肉,所以很稀少,又因其好吃,被称为黄金六两。难得见到有卖就赶紧买,我把市场的猪颈肉全扫了,一共三块,除了烤还能炒,还可以做肉包子。猪颈肉的肉质特别的鲜嫩有弹性,吃起来格外爽口。做包子或是烤都比较费时间,直接这么切片,用当天买的秋葵一炒,就非常好吃了,加入红椒更增加了维生素。先做个小炒解解馋,吃完再慢慢处理剩下的肉。

       秋葵红椒炒猪颈肉的做法: 1、猪颈肉切片,放生粉和几滴花生油用手抓均匀腌十分钟。

      

    秋葵红椒炒猪颈肉的做法

       2、秋葵焯水切开。

       3、锅烧热下点油,爆炒猪颈肉。

      

    秋葵红椒炒猪颈肉的做法

       4、加入生抽、白糖、酒、鲍鱼汁一起炒香。

       5、先倒入红椒炒几下,再倒入秋葵一起翻炒。

      

    秋葵红椒炒猪颈肉的做法

       6、盖上锅盖h半分钟关火加盐。(咸味够也可以不加盐)。

       成品图:

      

    秋葵红椒炒猪颈肉的做法

       猪颈肉是哪个部位的肉?

       猪颈肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有黄金六两之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

       猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

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    标签: 家常菜