榆钱玉米面窝头的做法

　　 榆钱玉米面窝头制作时最难恐怕就是把窝窝头成形发，因为玉米面没有筋性所以在成型前要用手把玉米团捏紧，由于这个窝窝头里面加了榆钱，所以蒸的时间不能太长，以免榆钱变黄，所以窝窝头个头做小一点，蒸6分钟即可。

　　 榆钱小时候经常吃，老家的院子里种了很多的榆树，每到春天榆树上长满了一簇一簇的青绿色的榆钱，我们这帮孩子会光着脚丫肩上斜跨一个布兜麻利儿的爬到树上采摘榆钱(尽管我是女孩子，爬树的本事可不输男孩，地道的野丫头)，之所以光着脚丫是因为比穿鞋摩擦力大，好爬树。我还做过更惊险的事情，我家的房子和邻居家的房子墙之间大约有1尺的距离，小时候曾经手脚并用从墙之间的缝隙向上爬上房顶，农村的房子还是比较高的，现在想来也比较恐怖，万一不留神可能会摔得粉身碎骨，那时候爸妈不在老家我跟着姥姥姥爷，疯玩也没人管。

　　 采满一布兜榆钱扔到树下拿给姥姥做榆钱饭或者榆钱窝头，年幼的我特别有成就感，感觉爬树这点本事比裹着小脚的姥姥强：)。

　　 主料：榆钱70克，玉米面360克，黄豆面36克，水220克

　　 配料：盐3克，白糖10克，泡打粉1茶匙

　　 榆钱玉米面窝头的做法： 1、准备好所有材料。

　　 2、先把玉米面、黄豆面、泡打粉放入盆中。

　　 3、粉类搅拌均匀。

　　 4、榆钱洗净后挤去水分放入盆中。

　　 5、先用50克的水加入白糖和盐，搅拌至盐糖完全融化后倒入盆中拌匀。

　　 6、放入剩余的水，搅拌均匀。

　　 7、分成每个重约50克的剂子用手攥紧。

　　 8、取一个剂子，先攥紧再捏成圆锥形。

　　 9、圆锥的底部用用拇指捅一个洞。

　　 10、拇指在内四指在外，托在另一个手心边转边捏，做成窝头生坯。

　　 11、放置到帘子上。

　　 12、锅内加水大火烧开，把窝头生坯放置到铺了打湿屉布的篦子上，加盖大火蒸5-6分钟即可。

　　 成品图：

　　

　　 榆钱玉米面窝头制作技巧： 1、玉米面没有筋性，窝头成型还需要技术，成型前一定要用手把玉米团捏紧，这样不容易开裂。

　　 2、可以在玉米面中加入10%的小麦面粉或者用50%的开水开调制面团来增加筋性，就便于成型了。

　　 3、蒸的时间不要太长，以免榆钱变黄。

　　 玉米面窝头要蒸多久才熟?

　　 玉米面窝头做好后放入锅中，等水烧开后在蒸20分钟即可(窝头入屉时水是沸腾的)，玉米香味浓郁，甜香软糯使得窝窝头非常好吃。