地瓜牛奶抗氧化又降胆固醇老少皆宜

　　 地瓜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，是公认的养生圣品。想要吃进地瓜的好处，除了蒸烤之后直接食用，也可以搭配牛奶，一起打成滋味香甜、口感绵密的地瓜牛奶。营养师表示，地瓜有助于降低体内的胆固醇总量，而牛奶可以提高大脑的抗氧化能力，地瓜牛奶可说是老少咸宜的健康饮品。

　　 地瓜含有丰富的膳食纤维，有助降低体内胆固醇总量。除了直接食用，民众也可以自制地瓜牛奶，喝进地瓜的好处。

　　 香浓牛奶是许多人早餐的必备饮料，不过，天天都喝一样的口味容易腻。想要变出饮食新花样，不妨在鲜奶中加入养生食材，制作成健康的风味牛奶，不但能让口感更丰富，还能同时吃进两种食物的营养。而市面上容易取得的地瓜，就是一个不错的选择。

　　 地瓜膳食纤维多降胆固醇控体重 中国医药大学新营养食代团队营养师陈柏钧指出，白饭等精致主食的膳食纤维含量极少，以同样重量来说，同属主食的地瓜，膳食纤维含量却是白饭的4倍以上，含量相当丰富。膳食纤维可以帮助人体，将饮食中摄取的多余胆固醇排出体外，对于控制体重也有帮助。

　　 另外，地瓜的升糖指数约为55，在富含淀粉的主食类中，属于升糖指数较低的食物，比较不容易导致血糖在短时间内上升。

　　 国外研究发现，适量喝牛奶，可以提高大脑的抗氧化能力。

　　 牛奶蛋白质丰富帮助大脑抗氧化 将地瓜加入牛奶当中，除了可以获得上述地瓜的好处，也能喝进牛奶的营养。陈柏钧营养师表示，牛奶是优良的蛋白质来源，能提供人体所需的各种胺基酸。此外，研究指出，适量摄取乳制品，可以提高大脑的抗氧化能力，并且降低罹患神经退化性疾病，如失智症的机会。

　　 许多民众爱喝鲜奶，建议还可以加入养生食材如地瓜，变化出健康的风味牛奶。

　　 地瓜牛奶自己做加入坚果更健康 因此，地瓜牛奶无论对于儿童、成人、老人都是很好的饮品，尤其可以促进银发族的健康。不过，提醒民众，地瓜毕竟属于主食类，地瓜牛奶的热量也不低，建议一天喝一杯即可。陈柏钧营养师提供地瓜牛奶的食谱，并且添加腰果，让地瓜牛奶更健康好喝!

　　 【地瓜坚果牛奶】

　　 材料/手掌大的地瓜半条、腰果5粒、低脂鲜奶240c.c.、开水100c.c.。

　　 作法/将地瓜洗净并蒸熟，去皮之后，与其他食材一起放入果汁机搅打约30 秒，即完成。