西红柿烧茄子的家常做法

　　 西红柿烧茄子的家常做法非常的简单，主要是利用西红柿的酸味儿去提升这道菜本身的下饭值，而茄子的吸水性又很强，这样让茄子也变得非常有味道，制作时西红柿要炒出汁味道才更好吃，这次我用的茄子是圆茄子，我去了皮再炒的，如果觉得茄子皮里面的营养价值高也可以不去。

　　 西红柿烧茄子的家常做法： 1、圆茄子洗净去皮后切成两厘米大小的块。

　　

　　 2、热油爆香蒜末。

　　 3、下入西红柿炒出汁。

　　

　　 4、加入茄子一块儿炒。

　　 5、加入盐和蚝油至茄子变软。

　　

　　 6、起锅前加入葱花即可。

　　 成品图：

　　

　　 家常西红柿烧茄子制作技巧： 1、西红柿要炒出汤汁后再下入茄子，这样炒出来的茄子更有味道

　　 2、茄子容易出水，炒的时候延长点儿时间等汤汁快收干的时候再放葱花，西红柿的酸味儿融入到茄子块儿里面，让茄子变得更加下饭喔。

　　 西红柿如何把汁炒出来? 1、小火慢慢炒，注意加一些水焖一下，然后在加水在煮，即可以把西红柿的汁给炒出来。

　　 2、番茄下锅后撒一点点盐，容易出水。

　　 茄子怎么炒不变黑的技巧： 加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

　　 过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

　　 浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

　　 撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。

　　 注意切好的茄子立马下油锅，我们本地的茄子削皮后，表面是青青的颜色，所以切丝或者切片都会很快变黑。