粳米的功效与作用及食用方法

　　 粳米是大米的一种，用粳米来煮粥有世间第一补之美称。对对于体弱的人是一种很好的营养品。它能帮助调养身体，而且还对许多疾病有预防的作用，今天把粳米的作用与功效给大家详细讲解一下。

　　 粳米截图：

　　

　　 粳米

　　 粳米是大米的一种，其粥有世间第一补之美称。粳米的糙米比精白米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

　　 粳米一直以来都被认为一种滋补身体的好食材，对于体弱的人是一种很好的营养品，也许大家知道粳米是好东西，但是却对它的粳米的功效与作用说不出所以然来

　　 粳米的营养成分

　　 粳米的主要成分是蛋白质、淀粉、脂肪、乙酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、琥珀酸、甘醇酸、果糖、麦芽糖、磷等，粳米含钙量比较少。

　　 粳米的药性功效

　　 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

　　 2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;

　　 3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;

　　 4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;

　　 5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

　　 6、粳米性平，味甘，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效，而且用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体俗称米汤、粥油，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有良好疗效。此外，将粳米、枸杞子和适量白糖一起熬粥，长期服用可以滋补肝肾，益精明目。其适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

　　 【宜食】

　　 妇女产后、老年人体虚、高热、久病初愈、婴幼儿消化力减弱、脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症患者都适宜食用，而且适合煮成稀粥。

　　 如何挑选粳米

　　 用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少;晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多

　　 粳米的制作技巧

　　 1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病;

　　 2.制作米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素;

　　 3.平时不宜多食精制后的细粮。

　　 粳米的食用禁忌：

　　 糖尿病、干燥综合症、更年期综合症属阴虚火旺和痈肿疔疮热毒炽盛者不宜食用爆米花，否则易伤阴助火。

　　 有关粳米的医书文献参考：

　　 《食疗本草》：粳米不可同马肉食，发痼疾。不可和苍耳食、令人卒心痛。

　　 《本草经疏》：粳米为五谷之长，人相须赖以为命者也。

　　 《医药六书药性总义》：粳米粥，为资生化肓神丹。

　　 《滇南本草》：粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智。

　　 《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

　　 《本草纲目拾遗》：米油滋阴长力，肥五脏百窍。力能实毛窍，最肥人。

　　 以上对粳米的作用与功效总结的非常全面的，我们可以看出粳米是治疗虚症的食疗佳品。