酸辣藕片的做法

　　 藕是人们餐桌上常见的食材，做法很多种，光是一道酸辣藕片都可以做出多种味道。今天要介绍的这道酸辣藕片是一道三分钟就能搞定的快手菜。烹制方法是藕片先切得薄一些，然后先焯水再快炒。不仅做法特别的简单而且口感薄脆味道酸辣，超级美味下饭。在这道菜的做法中除了介绍好吃的酸辣藕片如何做，还有怎么炒藕片不会变黑的小技巧哦。

　　 酸辣藕片的做法图文教程：

　　 1.藕切成薄片，葱蒜切末，辣椒剪圈。

　　 2.藕片切好放入冷水，以免氧化，锅内坐水烧开，放入藕片过水2分钟，捞起放入冷开水中冷却(锅最好不要用铁锅哦，以免藕片氧化)。

　　 3.锅热油爆蒜辣椒，加入藕片翻炒均匀，调入2小勺盐，1小勺糖，适量白醋。

　　 4、翻炒均匀调味品，最后洒上葱花装盘。

　　 成品图：

　　 酸辣藕片的做法小技巧：

　　 1、这道菜中的藕片一定要切得够薄，薄得透明最好。

　　 2、藕片切好后放水里，可以避免氧化变黑，炒出来之后也不会发黑。

　　 3、藕片藕片焯下水，可以使口感更滑。但焯水时切不可时间过长，否则口感不脆爽。

　　 4、醋的量，根据个人食酸喜好来放。最好不要放太多，太酸会失去藕的鲜甜美味。

　　 5、喜欢吃凉拌的话，一次多炒一些，将剩下的藕放入冰箱里小半天再食用。比直接凉拌的风味更足。

　　 藕的营养与食用价值：

　　 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、通便、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

　　 熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振、清热凉血，顺气宽中。

　　 综上所述，老幼妇孺、体弱多病者多吃藕对身体非常有益。特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　 不过，藕性偏凉，产妇不宜过早食用;脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　 做好的酸辣藕片白里透绿，看着就令人神清气爽，吃着酸辣开胃，非常的下饭。对上班族和懒人们来说，这三分钟的快手菜，真是贴心又让人喜欢。