这款用郫县豆瓣酱调味的家常豆腐做法简单又好吃,家常豆腐是一道既下饭又好吃的家常菜,做法简单,没有特别的讲究,只是用到郫县豆瓣酱调味,豆腐和五花肉都微辣咸鲜美味,非常开胃下饭,是一道好吃又易做的家常菜。
用料:老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml
家常豆腐的做法: 1、黑木耳用温水泡发,去蒂洗净后撕成小朵,豆腐切成约1cm厚,3cm宽、4cm长的块状,五花肉切薄片,青蒜斜切小段,豆瓣酱剁成细末,大蒜切碎;
2、锅中到入油烧热,放入豆腐片煎至两面金黄色盛出;
3、锅中留底油,放入五花肉片小火煸炒出油,放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开,放入豆腐和黑木耳略煮一下入味,放入青蒜翻炒几秒,淋入水淀粉勾芡即可出锅。
成品图:
家常豆腐制作技巧: 1、郫县豆瓣酱很咸,口味淡的可以不用另外加盐了。
2、焖豆腐的水可以稍微放多一点,豆腐吸足了汤汁会更美味。
3、豆腐可以根据喜好选择嫩豆腐或是老豆腐,这次我买的老豆腐,很像豆腐干的那种,口感不好,煎过后比较干硬,还是用嫩豆腐好。。
4、还可以将五花肉换成肉末也很香。
做家常豆腐用什么豆腐好? 就是普通的老豆腐,有的地方叫北豆腐、板豆腐等等。把豆腐打成片,用油两面煎黄,再与其它配料炒成家常豆腐。这道菜的关键除了火候、配料等,关键就是豆腐。豆腐不好的话,做出来发苦、发酸,因此选好豆腐很重要。每家做的豆腐味道都不同,找到合适的豆腐也是要心思的。
豆腐是一种高营养、低价格的食品,其口感嫩滑美味深受大家的喜爱,几乎每家每户都会用豆腐来烹制各类菜肴。
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