家常海鲜面的做法

　　 家常海鲜面最适合做宵夜，利用冰箱现有的材料，无论是海鲜或肉片蔬菜类，都能快速煮出一碗有着浓浓的家乡味，记忆里每当半夜肚子饿时最爱这样的家常面。

　　 家常海鲜面的做法图解：

　　 1、准备所有材料。蛤蜊先吐沙备用，鲜虾去除肠泥，中卷去除外皮及内脏并切成刻花块状。

　　

　　 2、另准备一锅热水，预备汆烫面条及青菜用。

　　

　　 3、使用一个汤锅放入一匙油热锅后，加入葱白爆香，再将海鲜及蛤蜊全都下锅拌炒。

　　

　　 4、炒至海鲜约9分熟时，先起锅放一旁备用，亦可留一半的海鲜在锅里，可增添浓郁的风味。

　　

　　 5、加入高汤煮滚。

　　

　　 6、煮滚高汤的同时，另一锅的热水沸腾时，面条也可以下锅开始汆烫。

　　

　　 7、将汆烫好的面条放入汤碗里。

　　

　　 8、另外再汆烫小白菜。

　　

　　 9、面条及青菜都完成。

　　

　　 10、放入刚才炒好的海鲜材料。

　　

　　 11、高汤煮滚后加入盐及胡椒粉做调味，撒上香料(芹菜末/香菜/油葱酥)，再将高汤淋入装满海鲜及面条的汤碗里即完成。

　　

　　 成品图：

　　

　　 家常海鲜面怎么做好吃技巧：

　　 1.海鲜类易熟不适合久煮，炒香海鲜至9分熟时先起锅，最后完成汤面时再加入，可保留海鲜的鲜甜及口感。