炒小米的家常做法

　　 小米补养胃一般都有来煮粥喝，其实小米还能炒或蒸着吃。现在推荐的就是家常炒小米制作方法，注意炒的时候小米蒸熟后要压散再炒，配菜可以随意添加，这也是山西风味小吃。炒小米吃起来甘香微韧，因小米颗粒细小且均匀，吃起来颇有点鱼籽的口感。

　　 家常炒小米的做法： 1、小米清洗去除杂质;

　　

　　 2、洗净的小米倒入清水提前浸泡1~2小时;

　　

　　 3、浸泡好的小米滴少许油，蒸熟;

　　

　　 4、蒸熟的小米用调羹压散;

　　

　　 5、小米内敲入一个鸡蛋，将蛋液与小米拌匀;

　　

　　 6、脆皮肠用水煮熟后切成小丁;

　　

　　 7、青红辣椒分别切成细丁;

　　

　　 8、锅里放油，倒入小米，加盐用小火翻炒，炒至松散，颗粒弹起;

　　

　　 9、再倒入香肠粒，翻炒均匀;

　　

　　 10、最后倒入辣椒丁，炒半分钟即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 家常炒小米制作技巧： 1、可用炒熟的猪肉末或牛肉末替代香肠，也可加入玉米粒、豌豆、松子等。

　　 2、小米蒸熟后要压散再炒，以免成团影响口感。

　　 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，滋阴养血、除热解毒的功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米的维生素B1的含量位居所有粮食之首，还富含钙、维生素A、维生素D、维生素C等微量元素。

　　 小米是禾本科植物粟的种仁，是常见的杂粮，品种很多，按米粒的性质可分为糯性和粳性小米两类。用来做炒小米，两种小米均可。