粉葛煲汤的好处及食谱

　　 粉葛是膳食佳品，对胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛有很好疗效，那么粉葛煲汤具体有哪些好处呢?下面把粉葛煲汤的好处的一些经典食谱推荐给大家。

　　 粉葛煲汤的好处：

　　 粉葛，葛根的别名，又称干葛、甘葛，为豆科多年生藤本植物葛Pueraria lobata ( Willd. ) Ohwi 的块根，因含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19~20%)，故名。

　　 野葛是产量高、使用广的品种，粉葛以人工栽培为主，具有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴作用，入药治疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症。既是常用中药材，又是膳食佳品。可把粉葛加工成葛粉、葛片，精制颗粒状速溶葛粉，葛根茶还可提取葛根素等。

　　

　　 粉葛是高明市土特产之一，主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代，但直到上世纪九十年代前，种粉葛的农民很少，大家都将地用来种合水西瓜，由于瓜家缺乏科学种养知识，成瓜地长年得不到休息，产出的西瓜品质变差，渐渐没了市场，农民才转而种植粉葛。由于合水土质以疏松的沙壤土为主，种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高，具有较高的食用、药用价值，很快便名声远扬。葛农在实践中还发明了藏葛，可一年四季待价而沽。目前当地常年种养粉葛面积保持在1万亩以上，成为当地农民继合水西瓜之后主要的收入来源。

　　 合水人种植粉葛已有30多年历史，近年种植面积近万亩，占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方，以其粉质多，味甘甜而成为人们桌上佳肴，是合水镇农副产品中的拳头之王，年产9315吨左右。去年经济收益2000多万元。除了在本省各大城市销售外，还出口到香港日本、美国等地。

　　 粉葛蚝豉瘦肉汤

　　 用料：猪瘦肉150克，粉葛200克，蚝豉20克。

　　 粉葛蚝豉瘦肉汤的做法:

　　 (1)猪瘦肉洗净，切件。粉葛去皮洗净，切厚片;院致用清水略浸，洗净。

　　 (2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火提2小时，调味供用。

　　

　　 粉葛鲮鱼汤

　　 材料：鲜粉葛500克，鲮鱼2条，瘦猪肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜枣4粒，陈皮1块，姜3片，盐少许

　　 粉葛鲮鱼汤的做法：

　　 1、粉葛切成滚刀块;蜜枣去核，陈皮泡软;赤豆、扁豆用清水浸泡一夜;瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

　　 2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

　　 3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。

　　 4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

　　 粉葛鲫鱼汤

　　 材料：鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，果皮1/6个。

　　 调料：色拉油、精盐各少许。

　　 粉葛鲫鱼汤的做法：

　　 ①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味。

　　 ②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

　　 ③粉葛去皮后洗净切厚块;果皮浸软，刮去瓤洗净。

　　 ④把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。

　　 粉葛猪爪汤：

　　 材料：新鲜猪爪两只，粉葛1000克，八爪鱼干50克，蚝豉30克，陈皮一块。

　　 调料：精盐适量。

　　 粉葛猪爪汤的做法

　　 ①猪爪烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河。

　　 ②粉葛撕去皮，洗净横切厚片。

　　 ③八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净。

　　 ④把适量清水高火6分钟至滚，放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟，加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。

　　

　　 粉葛不能和什么一起吃?

　　 葛根在药物配伍禁忌上无需担心与中草药的配伍，但需注意避免联用有类似致使溶血反应的药物，如头孢菌素、复方氨基比林、阿司匹林等。葛根无明显的毒副作用及不良反应，但脾胃虑寒者慎用。

　　 禁忌：

　　 1.张元素："不可多服，恐损胃气。"

　　 2.《本草正》："其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。"

　　 3.《本草从新》："夏日表虚汗多尤忌。"