翡翠花朵蒸饺的做法

　　 这款翡翠花朵蒸饺像花朵一样漂亮。翡翠花朵蒸饺蒸熟之后，口感嫩滑，鲜美，无公害、是纯天然的绿色饺子，营养也非常高。翡翠花朵蒸饺含菠菜、猪肉都有，使用了菠菜汁揉面。蒸饺，讲究的是皮儿薄馅大，轻盈的外皮兜满馅料，口感水嫩柔软。

　　 翡翠花朵蒸饺的做法图解: 1、菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干。

　　 2、放入料理机中，加入约60毫升的清水，打碎。

　　 3、然后过滤出渣不要，只留菜汁。

　　

　　 4、将菜汁加热至60摄氏度的样子。

　　 5、取约150毫升的菜汁，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状。

　　 6、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。

　　

　　 7、热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状。

　　 8、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。

　　 9、猪肉剁碎成肉末，加入调料中所有调料，朝一个方向搅匀上劲;水发香菇洗净沥干切成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用。

　　

　　 10、饧好的两种面团取出，分别揉搓成条状。

　　 11、将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜)，白面条放入绿面皮中。

　　 12、然后用绿面皮将白面条包起来，揉搓成条。(包的时候如果不是很粘，可以在白面条上刷少量的水)

　　

　　 13、切成约15克重的小剂子，擀开成饺子皮。

　　 14、取一张饺子皮，放入适量的馅料。

　　 15、将饺子皮分成五等份，捏成五角形，中间留一个小孔不要捏合。

　　

　　 16～18、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端，然后捏合，整形。

　　

　　 19、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉。

　　 20、最后放入少许胡萝卜末装饰，制成翡翠花朵饺生坯。

　　 21、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约12分钟即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 翡翠花朵蒸饺的做法小技巧： 1、记得一定要趁热吃噢。

　　 2、面和比较软，擀皮的时候动作要轻，如果特别粘板可以使少量干粉但不建议粉太多太厚，这样会影响成品口感。

　　 3、菠菜先放入沸水中焯烫一下，可减少其草酸含量。

　　 4、过滤后的菠菜汁加热至60摄氏度后再和面，这样和出来的面比冷水面团口感要软一些，比较适合用来做花式蒸饺。

　　 5、和面的水量仅做参考，它会因为所用面粉吸水量的不同而需做出调整，建议面和得稍硬一些，面太软不好包。

　　 6、和面的时候，水不要一下子全倒进去，可分三次加入。第一次加入水量的70%，第二次加入水量的20%，第三次视情况而定加剩下水量，这样就比较好掌握了。