胡辣羊蹄的做法

　　胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食，在家做这道菜的时候对干辣椒要求很严格，正宗的新疆辣椒吃起来才口感辣而不呛，制作时注意别把羊蹄的皮给弄破了，下面把胡辣羊蹄制作方法详细给大家讲解一下。 胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆风味小吃中最吸引人眼球的一种。先不说他的味道，单只那充满-的浆红色调、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎的了。尤其是夏秋季节坐在夜市的摊点上，你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到你的味觉神经，当你忍不住张嘴吸一口气时，羊蹄子的香片刻就占据了你整个口腔，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。 如果来新疆的话，新疆各城镇的夜市和晚上的街头巷尾都有的卖，到那是您可尽情选择和品尝新疆正宗的胡辣羊蹄子。

　　 胡辣羊蹄的做法教程： 1、先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。

　　 2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

　　 3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

　　 4、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

　　 成品图：

　　

　　 胡辣羊蹄怎么做好吃技巧： 1、最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。

　　 2、搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。

　　 3、此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。

　　 胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的新疆美食。烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。

　　 胡辣羊蹄辣而味美，味道鲜美不腻，嚼在嘴里还有汤水，尤在夏秋季节，在新疆户外的夜市，吃胡辣羊蹄再喝着新疆乌苏啤酒，真是人间美味。尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。