自制花雕鸡面线的做法

　　 这几天在FB及新闻都看到花雕鸡泡面洗版，许多网友都说这是神等级的泡面，汤头香味真的胜过市面上所有口味，还说加进去的是正港陈年15年以上的花雕酒，让我越想越心动，但美国这边买不到夯到不行的花雕鸡泡面，刚好今天是老胡与我的午餐约会，他每星期都会挑一天陪我吃午餐，就决定今天来做这道传说中的花雕鸡泡面，当作我和老胡的约会小午餐。

　　 自制花雕鸡泡面线其实一点也不难，先将麻油与姜片小火煎至金黄色，然后炒鸡肉，再将酱油，花雕酒和少许的中药材加入烧开，最后加入蛋和泡面同煮，起锅前再加入一大匙的花雕酒，约莫20分钟就能快速完成。

　　 煮好的花雕鸡面线，果然跟我想像中的味道很契合，花雕酒的香气非常惊人，呈现一种浓郁风雅之味，鸡肉的甜味，淡淡的麻油中药香气，将这碗花雕酒面线衬托的风姿绰约，千变万化之貌，特别是最后那一匙的陈年花雕酒，有着岁月累积的厚度和香气，果然是这碗面的灵魂所在!老胡吃完以后还意犹未尽的说，好想再来一碗，这真的是他吃过最好吃的神级泡面，如果把花雕鸡汤头变成火锅汤底，应该也是神级火锅吧。

　　 还有个小秘招,建议可以煮好一大锅的花雕鸡汤，自制成花雕鸡冷冻包，要吃的时候再加热放入面线就好!

　　 材料2人份

　　 鸡肉200g(鸡腿肉较嫩、鸡胸肉较低卡)

　　 麻油1大匙、蒜头1小瓣、姜片2片、枸杞1小匙、当归1/2片,少许、黄耆少许、酱油1大匙、糖o.5大匙、水2杯、盐少许、鸡蛋2颗

　　 花雕酒(也可用陈年绍兴酒代替)1/2杯

　　 泡面的面线(亦可使用一般面线)2包

　　 腌料:

　　 酱油1小匙、花雕酒1小匙

　　 自制花雕鸡泡面线的做法： 1、鸡肉切丁，与酱油，花雕酒腌一下。

　　

　　 2、若使用鸡胸肉，可以加少许太白粉，让鸡肉吃起来较为软嫩。

　　

　　 3、将麻油与姜片小火煎至金黄色。

　　

　　 4、放入腌好的鸡肉拌炒至鸡肉变色。

　　

　　 5、加入酱油、花雕酒、糖、大火烧开。

　　

　　 6、再加入枸杞、当归、黄耆和蒜头、再加水煮开、以中火煮约10分钟。

　　

　　 7、最后加入蛋和泡面面线同煮3分钟，起锅前加入1大匙花雕酒。

　　

　　

　　 如使用一般面线，需将面线另外煮好再加入到汤里面。

　　 成品图：

　　

　　 自制花雕鸡面线技巧： 1、可用鸡腿肉烹煮较嫩，鸡胸肉较低卡，若使用鸡胸肉，可以加少许太白粉，让鸡肉吃起来较为软嫩

　　 2、若无花雕酒可以陈年绍兴酒代替