做出美味红烧牛肉必知5个要点

　　 在家做红烧牛肉时怎么样才能做美味，色泽鲜美呢?其实方法也很简单，制作时有5个关健要点只要把握好了就可了。下面为大家做详细介绍。

　　 做出美味红烧牛肉的5个要点如下：

　　 1、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。

　　 2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。

　　 3、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。

　　 4、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。

　　 5、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。

　　 最后为大家介绍一下红烧牛肉的家常做法：喜欢的朋友可以去参考一下这个制作方法，配上这五个制作红烧肉的要点就能做的色香味俱全了。