台湾传统风俗：坐月子吃麻油鸡酒

　　 按台湾传统习俗，坐月子期间整个月都要吃麻油食补：第一周吃麻油猪肝;第二周吃麻油猪腰;第三周、第四周则要选用老母鸡做麻油鸡酒。

　　 台湾麻油鸡介绍：

　　 最适合冬天手脚冰凉，寒性体质，生理期时的人食用，一般人可在冬日搭食提高抗寒能力，产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物，但要注意两点：

　　 (1)寒性体质产妇：最适合温补的麻油鸡，酒鸡，四物鸡汤，十全大补鸡汤等，但不能太油，以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少，夏天可以不用酒，冬日可增加些

　　 (2)热性体质产妇：不宜多吃麻油鸡，姜和酒尽量少放，适合用山药鸡，黑糯米，鱼汤，排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜，连藕，苦瓜，西兰花等降低火气。

　　

　　 麻油助收缩子宫、排除恶露

　　 麻油鸡主要成分为麻油、鸡、姜及酒。 在中医书中记载，麻油益肝肾、润五脏、填精髓、坚韧筋骨、明耳目、疗疮止痛、收缩子宫与排除恶露等。

　　 此外，麻油含有丰富的不饱和脂肪酸的成分及非脂肪成分，可提供抗炎、抗氧化、促进肝脏对脂肪的代谢等好处。麻油 和老姜炒热后，有去寒保暖、加强 新陈代谢、活化内脏、预防子宫动脉硬化阻塞的效果。

　　 产后第二周再食用麻油鸡酒

　　 中医师李思仪在新书《中医师教你坐好月子，打造好体质和好体态》中建议，麻油鸡酒留到产后第二周再食用。在产后第一周不要马上就吃麻油鸡酒，因为伤口还未完全复原，产妇又多有「痣」难伸。第一周的料理尽量以纯鸡汤、鱼汤为主，可以用米酒水料理。若是伤口未完全复原，一下子喝大量的麻油鸡酒，很容易引起伤口的疼痛。

　　 自制麻油鸡酒秘诀

　　 自制麻油鸡酒的秘诀： 首先选用上好黑麻油，以小火温热，放入切片的老姜(不可放嫩姜)，用小火慢慢爆香。当姜片由微黄转为深黄，再放入汆烫后的鸡肉，先用大火快炒，再转中火继续翻炒，直到鸡肉的颜色微有咖啡(或称为焦黄，不可炒焦)。鸡肉和麻油姜片炒香后(吃起来会较有嚼劲且较香甜)，就可以加入米酒，煮滚后，再用小火慢煮到鸡肉熟透便可。不敢喝酒味太重的人，只要将锅盖掀开，让酒精完全挥发，就只留下甜味，微醺而不醉。

　　 食材：鸡腿1只、老姜7大片、米酒1大碗、麻油2大匙。

　　 麻油鸡酒的做法

　　 1.将鸡腿切块川烫。

　　 2.老姜不去皮，洗净切片。

　　 3.加入麻油，小火热锅，放入老姜片，以小火爆香到姜片微黄，再放入鸡肉翻炒到两面呈现黄棕色，倒入米酒和等比例的水煮滚。也可用全酒。

　　 麻油鸡酒的功效：

　　 麻油性味甘平，能润五脏、坚筋骨、同时有滋润的功效，可以帮助产妇排便。

　　 生姜性味辛温，能行血痹、寒发表、开痰下食，有预防产后受风寒感冒的功效。

　　 姜皮辛凉，不去皮一方面可以帮助产后利水消肿，再方面则能缓和生姜的温性，使产妇不致于吃了麻油鸡后就口干口渴。

　　 【料理小秘诀】

　　 使用生姜时不要去皮，才有消水肿的效果。

　　 产后第一周(第1 ～ 7 天)

　　 按台湾传统坐月子的饮食规划每天要吃的调养食品麻油猪肝：做法、吃法详见上一节的介绍。

　　 福康片：为了帮助体形恢复正常，可用福康片代替米饭(体重每公斤用1 克)，食用时则要充分咀嚼，搭配猪肝吃。

　　 女宝：从生产后第一天开始，三餐后都要各吃1 包女宝。

　　 生化汤：当茶喝。

　　 蔬菜：老姜(其他蔬果皆不能吃)

　　 鱼贝类：乌仔鱼、红花鱼

　　 谷类：白饭(配福康片一起吃，作为主食)、甜糯米饭、油饭

　　 豆类：黑豆、红豆料理

　　 水分：1. 生化汤或米酒。

　　 2. 会喝酒的人也可选喝日本酒、绍兴酒、葡萄酒、白兰地或威士忌，将酒温热之后，一点一点喝来解渴。

　　 调味料：黑砂糖、砂糖。

　　 油：麻油(黑芝麻炒制而成)。

　　 不能吃的食物

　　 凉性食物：生鲜蔬果，如蕃茄、竹笋、南瓜、魔芋。

　　 咸味食物：味噌汤、腌萝卜、白菜腌渍的泡菜。

　　 酸味食物：酸梅、醋、柠檬、葡萄柚。

　　 动物脂肪：牛油、猪油、鸡油等。

　　 酒之外的水分饮料：啤酒、牛奶、果汁、日本茶、乌龙茶、开水。

　　 产后第二周(第8 ～ 14 天)

　　 每天要吃的调养食品

　　 麻油猪腰：做法、吃法详见上一节的介绍。

　　 福康片：为了帮助体形恢复正常，可用福康片代替米饭(体重每公斤用1 克)，食用时则要充分咀嚼，搭配猪腰吃。

　　 女宝：饭后服用，加酒、黑糖慢慢喝。

　　 对坐月子有助益的食物

　　 蔬菜：可用麻油、米酒炒少量的红凤菜、胡萝卜、红杏菜或圆白菜，不加盐。

　　 豆类：要用黑糖、老姜或米酒煮黑豆或红豆吃。

　　 谷类：1. 加酒和桂圆做成的糯米饭，不能吃一般稀饭。

　　 2. 红豆饭(不加盐)。

　　 3. 糖点(米香、花生糖、黑芝麻糖、核桃糖、红枣蜜糖)。v水分：口渴时，可到中药房买观音串或荔枝壳(体重每公斤用2 克)，加10 倍米酒煮滚后，当茶慢慢喝。

　　 坐月子不能吃的食物

　　 与第一周相同。

　　 产后第三周、第四周(第15 ～ 30 天)

　　 每天要吃的调养食品

　　 麻油鸡酒：做法、吃法详见上一节的介绍。

　　 福康片：为了帮助体形恢复正常，可用福康片代替米饭(体重每公斤用1 克)，食用时则要充分咀嚼，搭配鸡肉吃。

　　 女宝： 饭后服用，加酒、黑糖慢慢喝，吃到第21 天为止。

　　 有助益的食物

　　 饭后饮料：饭后若要喝饮料，可以喝少量的红茶或咖啡，但绝不能喝绿茶。

　　 蔬菜：以红菜、菠菜、圆白菜、胡萝卜等为主;可将少量油麦菜、菠菜用麻油炒熟，再加一点米酒。

　　 水果：以桃子、葡萄、木瓜、哈蜜瓜等为主。

　　 谷类：面线(编辑注：台湾传统小吃，形似面条)，可与麻油鸡酒一起吃。

　　 不能吃的食物

　　 与第一、二周相同。

　　 产后女性由于大量失血，常造成气血两虚，出现乳汁不足，大便秘结，血虚体弱，头晕，乏力，甚至产后腹痛，阴冷等，影响正常生活，若能在饮食上采取对症进补，则可使产妇早日康复如初。西芹纤维质高，多吃可预防产妇便秘。海参是零胆固醇的食品，蛋白质高，适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。干贝有稳定情绪作用，可治疗产后忧郁症。

　　 麻油鸡酒、生化汤在促使子宫急速收缩的目的，不使子宫内的恶露随经络渗入心脏血液而流漫全身，或停留蓄积在肝脏(肝藏血)因恶露必须排除干净，不可有丝毫积留体内，否则将成为妇女日后健康的后患。恶露迅速排除干净，则母体健康恢复迅速，健康恢复迅速则伤口能迅速痊愈，即是以排血来止血。

　　 许多产妇产后流血不止，即因心脏衰弱，无力将恶露排除干净所造成，只要将生化汤加酒人参、黄草即能使产后流血不止的问题解决，今日医学不懂以排血能止血的医理，甚至输血以救急，因而误了许多产妇的生命与健康。