棉花糖雪花酥的做法

　　 雪花酥是风靡网络的小甜点，自己在家用棉花糖可以很轻松的完成，而且口味可以随自己喜好添加，雪花酥做法基本和牛轧糖相同，今天制作时我们加入了小饼干，及更多的坚果以及蔓越莓干的一种点心。

　　 里面的小饼干要用比较硬的，千万不要用酥的饼干，一捏就碎渣渣!再裹上一层奶粉，像雪一样，于是叫雪花饼或雪花酥。这是最近特别火的一款网红小点心哦。里面有许多坚果，腰果、杏仁、榛子、南瓜子仁，酸酸甜甜的蔓越莓干，酥脆的小圆饼等。漂亮的包装袋包装好，就是很好的伴手礼啦!

　　 食材：无盐黄油45克、食用盐1克、白色棉花糖150克、全脂奶粉55克、原味综合坚果150克、蔓越莓干30克、小圆饼干130。

　　 原味裹面奶粉：全脂奶粉40克。

　　 棉花糖雪花酥的做法：

　　 1、提前称量好小饼干、坚果、奶粉等各种食材，这样做的时候不会手忙脚乱。

　　

　　 2、无盐黄油和盐放入不沾锅中，小火加热完全融化。

　　

　　 3、棉花糖加入黄油中，中小火，用刮刀不断按压搅拌。

　　

　　 4、棉花糖完全融化。

　　

　　 5、加入过筛的奶粉。

　　

　　 6、搅拌均匀，做法类似牛轧糖。

　　

　　 7、倒入混合好的坚果、蔓越莓干，快速搅拌均匀。

　　

　　 8、加入小饼干，带上不沾手套揉均匀，放入不沾烤盘中。

　　

　　 9、用刮板塑形成一整块3厘米高的雪花酥，压平压紧实，放在一旁晾凉。

　　

　　 10、放凉的雪花酥，用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块。

　　

　　 11、裹上奶粉即可。

　　 成品图：

　　

　　 棉花糖雪花酥制作技巧： 1、棉花糖熬煮全程小火，棉花糖融化90%就可以离火，余温继续融化。如果棉花糖在火上时间太长颜色发黄，成品糖会比较硬。软硬程度可以用这个方法来调节，但建议雪花酥的唐一定不要变色，或者颜色微黄就可以了，不要煮糊了。成功熬煮的糖在翻拌的时候会拉丝，并且不硬。

　　 2、翻拌饼干过程中不要用力压，抄底就可以，以免饼干碎掉。带防粘手套可以下手去翻拌。千万不要不戴手套用手翻拌!沾手!小心烫伤!