自制榴莲冰淇淋的做法

　　 在家榴莲冰淇淋煮蛋奶糊的火候一定要用最最小火，鸡蛋熟了就不成蛋奶糊了。最好是每一小时搅拌一下放置冰淇淋，否则产生冰渣口感不好吃了。

　　 在家自己做冰淇淋其实很简单，就算没有电动的搅拌器用手动的蛋抽搅打一样也可以，只要一盒淡奶油再搭配点自己喜欢的水果，这个夏季就不用出门去买冰淇淋啦。自己做的冰激凌，虽然不如外卖的口感细腻柔滑轻盈，但是没有这样那样的添加剂吃起来也卫生放心。

　　 自制榴莲冰淇淋的做法： 1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉。

　　

　　 2、榴莲果肉用勺子按压成蓉，长条的果肉纤维可以取出(或者用搅拌机搅打成泥)，将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

　　

　　 3、淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀。

　　

　　 4、放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3-4次效果最好。

　　

　　 5、食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好。

　　 成品图：

　　

　　 自制榴莲冰淇淋怎么做好吃： 1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，不要让浆水沸腾，浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失即可，一定要用小火煮，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。

　　 2、每隔一小时搅拌一下放置冰淇淋产生冰渣口感不好。

　　 3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬，食用前放冷藏室半个小时，或放室内回温5分钟左右口感才好。

　　 4、榴莲果肉的用量可以根据口味添加，有些人不喜欢味道那么重的话可以减少一些，我喜欢浓浓的榴莲味，恨不得全部是果肉，哈哈。

　　 这款自制榴莲冰淇淋小孩子特别喜欢，但是我很奇怪外卖的奶油冰淇淋，是不是纯纯奶油做的，很轻盈很细腻，感觉水分很少，拿在手上重量也是轻轻的。吃起来都不怎么解渴。我自己做的口感就很扎实的，偶尔会有点细细的冰渣，但是吃起来很冰凉解渴，还是喜欢自己做的冰淇淋。