纸包麂子肉的做法

　　 今天为你们讲解一道鲜香诱人，风味独特的纸包麂子肉，这个菜的营养成分保持较为完整，整个制作流程也相对简单易操作。下面来看详细的制作方法。

　　 纸包麂子肉的做法教程：

　　 1.香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分，鲜笋去皮，切成与麂肉同样大小的长条。

　　 2.将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放三条麂肉，三条香菇，三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。

　　 3.炒锅置于旺火上，注入花生油，六成油温时，依序放入纸包麂肉，约炸2到3分钟，纸包充气起，即可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。

　　 4.上桌时，由服务员给客人每人夹一包至座碟中，由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜，热烘卫生。

　　 纸包麂子肉成品图：

　　 纸包麂子肉的做法小技巧：

　　 1、纸包不能太松也不能太紧，封口要包得严密，炸制时不能让油浸入里面。

　　 2、即包即炸，不宜放久，炸时掌握好油温并用手勺不断浇油在纸包上面。

　　 3、不同包裹物要针对不同调料进行配制，并且要操持馅心中有足够的水分。

　　 这道好吃的纸包麂子肉简单做法就讲解完成了，上面的一些制作小窍门大家好好看一下，这才是做好这道菜必备的诀窍哟。