日式棉花蛋糕的做法

　　 这款日式棉花蛋糕制作时没有加芝士，没有鲜奶油，却拥有超纯的口感，蛋糕特柔软，也很有弹性。今天这个配方做了一个6寸圆模，大小正适合我吃，大家可以根据量的比率来修改配方即可。

　　 日式棉花蛋糕的做法： 1、黄油小火化开煮滚后关火。

　　 2、加入过了筛的低筋面粉。

　　 3、蛋黄(分离时多带一点蛋白)(原方子是一个鸡蛋加5个蛋黄)加入牛奶打匀。

　　 4、分次加入黄油面糊中拌匀(拌匀后是可流动的稀面糊状)。

　　 5、蛋白加几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打到偏干性发泡。

　　 6、蛋白分次与蛋黄面糊切拌均匀，倒入模具，轻摔一下震掉大泡。

　　 7、水浴法，150度烤10分钟转140分钟35分钟。(上色后加盖了锡纸)。

　　 8、出炉后倒扣放凉。

　　 成品图：

　　

　　 日式棉花蛋糕制作技巧： 这么柔软有弹性的蛋糕，下次用来做蛋糕卷。