大米发糕的做法

　　 发糕是中国传统美食的种类之一，大多是用面粉来做，也有面粉与其它配料混合做成。今天要介绍的这款大米发糕是用纯大米做成，没有任何面粉、糯米粉等其它粉类的添加。可以说是标准的米发糕。想知道怎么用料理机和大米做出松软香甜，还有清新味道的大米发糕吗?下面的教程就是详细解说。

　　 大米发糕的做法图文教程：

　　 1、大米洗净，用清水浸泡一晚上;

　　 2、将泡好的大米过两次清水后，倒入料理机，加入适量清水(没过大米1cm左右即可)，搅打成米浆;

　　 3、将米浆倒入钢盆儿内，用清洗料理机的水调好米浆的浓度(上图用勺子演示的浓度)，加入干酵母搅匀，盖盖发酵。

　　 4、将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中，加入少许开水溶化，将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用，小模具抹油备用;

　　 5、米浆发酵好后加入糖水(将枸杞取出)搅拌均匀，再分装小模具8分满，装好后撒一点白芝麻，点一个枸杞即可;

　　 6、蒸锅内水烧开，将小模具放入蒸锅，中大火蒸制25分钟，关火过几分钟再揭开锅盖，取出模具，轻轻一嗑发糕就出来了。

　　 成品图：

　　 大米发糕的做法小技巧：

　　 1、因为没有加入糯米粉、面粉或是其它的粉，单纯用家里普通的大米做的。更没有加入泡打粉，直接用干酵母发酵的米浆。所以需要提醒的是，这个发酵的时间比较长，现在这个天气，基本得一晚上。就是头晚上整好米浆，第二天早晨蒸发糕。

　　 2、米发糕蒸制的时间依模具的大小确定，也可以用牙签检查，牙签扎进发糕抽出，是干净的就熟了。米发糕需要趁热食用，放凉了会比较硬，吃的时候回火蒸制一下就柔软了。

　　 3、发糕里面的糖量按自己喜好加，喜欢吃甜的可以适当多加一点糖。可以在米浆里面直接加糖，也可以像我这样加糖水，加一点点盐是为了感觉更甜。

　　 4、打米浆的时候少放一点水，以免米浆过稀。将米浆倒入钢盆儿以后，料理机里面少放一点水，将料理机洗干净，正好用这个水调制米浆的干稀度，也可以避免浪费哈。

　　 以上就是怎么巧用料理机来辅助加工做成的大米发糕的方法，这种不含任何面粉的发糕带着米的清香，给人很不一样的味觉感受。