豆沙锅饼的做法

　　 锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点，做法简单，味道超级好吃，锅饼的饼皮感觉很像西式薄饼，只是包入了豆沙馅，就是浓浓的中式味道了。

　　 饼皮面糊虽然没有加入泡打粉或者小苏打，口感却呈现出鸡蛋牛奶柔软滑嫩的风味。包好馅料之后再用半煎炸的方式煎成金黄香酥的锅饼，味道大大加分喔。爱吃红豆的我自然非常喜欢，比西式的薄饼更加对自己的胃口。

　　 饼皮用料：面粉(中筋、低筋都可以)100克、鸡蛋1个、盐1/4小勺、牛奶150克左右、玉米油1勺

　　 馅料：豆沙馅适量

　　 豆沙锅饼的做法： 1、 面粉、盐和鸡蛋搅拌均匀，分次加入牛奶拌成没有颗粒的面糊，最后加一点玉米油拌匀。

　　

　　 2、 平底锅烧热，锅底扫一点点油，把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后快速翻面，煎成一张薄饼后取出(不用煎到两面金黄色)。

　　

　　 3、 在煎熟的饼皮中央铺上豆沙馅(压平)，一边折起，左右两边包起折成长方形，封口用面糊封好。

　　

　　 4、 平底锅内放3大勺油烧热，把包好的豆沙饼放入，半煎炸至两面金黄即可盛出，然后切成长方块享用。

　　 成品图：

　　

　　 豆沙锅饼制作技巧： 1、面糊要彻底拌匀，不可以有颗粒，以免饼皮不平整

　　 2、做饼皮的时候火力不要太大，否则下入面糊还来不及摊匀就凝固了，饼皮不用煎至金黄，因为后面还要再煎炸，否则颜色会太深。

　　 3、豆沙馅可以用枣泥或其它自己喜欢的馅料替换，做成咸馅的也很不错

　　 阴雨绵绵的下午，厨房里飘出的阵阵香气，抚慰着莫名低沉的情绪，吃甜点总是让人有好心情。