陈皮红烧肉的做法

　　 陈皮红烧肉是皮糯肉香，酥而不腻的经典私房菜，它是餐桌上永远的经典，且永不过时!有关红烧肉的做法有很多种，还有苏东坡的《食猪肉》诗里就可以的都，红烧肉的烹饪之道：慢火，少水，火候足时它自美!"今天给大家分享一款特制的陈皮红烧肉供大家参考一下。

　　 所需材料：

　　 带骨五花肉500克左右、陈皮适量、冰糖少许、酱油适量、大蒜少许

　　

　　 陈皮红烧肉的做法： 1、五花肉洗净后切成块状。

　　 2、锅中放油后放入五花肉块翻炒。

　　

　　 3、肉色炒至发白时即可盛出备用。

　　 4、接着锅中放入热水，酱油，冰糖和陈皮。

　　

　　 5、接着放入炒香过的肉块。

　　 6、大火烧开后换中小火。

　　 7、换成砂锅中小火慢炖。

　　

　　 8、至少1个半小时以上。

　　 9、汤汁浓郁，肉糯奇香时即可关火。

　　 成品图：

　　

　　 做好红烧肉三大技巧： 1、五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。注意切成2-3厘米的小方块。

　　 2、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。

　　 3、要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。