平底锅做蛋糕的方法

　　 在家用平底锅做蛋糕火候非常重要，全程要用小火慢慢烤这样才不会烤糊。而且在烤的过程中要不断转动锅底，让它受热均匀，蛋清的打发是蛋糕能否发起的重要环节，一定要无油的盆子来打发，下面把如何在家不用烤箱做蛋糕的制作方法分享给大家。

　　 平底锅做蛋糕的方法图解：

　　 1、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中。先将蛋黄打散。

　　 2、在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀。

　　

　　 3、分次加入油，拌匀。

　　 4、加入牛奶，拌匀。

　　 5、筛入低筋面粉。

　　

　　 6、用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。

　　 7、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡。

　　 8、分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖。

　　

　　 9、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)。

　　 10、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)。

　　 11、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩。

　　

　　 12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。

　　 13、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。

　　 14、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

　　

　　 15、断续翻拌均匀。

　　 16、平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热。

　　 17、倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡。

　　

　　 18、盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。

　　 19、准备将蛋糕翻面：先在蛋糕的表面铺上一张油纸。

　　 20、然后将案板盖在锅子上，将案板连同锅子一起翻转，这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上。

　　

　　 21、提起最下面的油纸，将蛋糕再次放入平底锅内。盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透。

　　

　　 22、将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可。

　　 成品图：

　　

　　 平底锅做蛋糕怎么做好吃技巧：

　　 1、蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄。装蛋清的盆要干净无油无水，以免影响蛋清的打发。

　　 2、在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可。

　　 3、筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式。

　　 4、蛋糕糊倒进平底锅之前，要先将锅子烧热。

　　 5、用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然很容易烧焦，全程都要用最小火，而且在烤制的过程中要不断转动锅子，让其均匀受热。

　　 6、判断蛋糕是否熟透，可用一条牙签戳进蛋糕中，然后抽出牙签，如果牙签上面很干净没有粘上蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透了。

　　 7、在烤制的过程中，蛋糕糊受热会产生水汽凝结在锅盖上，所以揭开锅盖的时候动作要快，注意不要将上面的水滴在蛋糕上面。

　　 8、在给蛋糕翻面的时候，要等蛋糕表面已经差不多凝固之后才行，如果还是流状的蛋糕糊，那么翻面时很不好操作。

　　 上面这道无需烤箱做蛋糕的方法非常简单，就用简简单单的平底锅都可以顺利完成了，喜欢的朋友可以自己试做一下。