凤梨奶油蛋塔的做法

　　 最近市场上随处可见凤梨及桑椹的身影，看着小巧可爱的凤梨，便随手滑了一颗回家，刚刚好用来做份甜点。使用较细致的法式塔皮搭配简单的凤梨奶油馅，制作一款凤梨奶油蛋塔超级好吃，如勤劳点的还可打发奶油，加点奶油花，会更加美味。

　　 材料：

　　 法式塔皮：低筋面粉150g、无盐奶油75g、蛋黄2颗、糖粉60g、香草精适量、盐2g

　　 凤梨奶油馅：凤梨汁150g、吉利丁粉3-4g、细砂糖75g、无盐奶油100g、蛋黄5颗

　　 装饰：凤梨花适量、南瓜子适量、果胶适量

　　 凤梨奶油蛋塔的做法： 1、室温无盐奶油打柔顺，加入蛋黄打匀。

　　

　　 2、加入糖粉、盐及香草精拌均匀。

　　

　　 3、加入过筛面粉。

　　

　　 4、充分让面粉与奶油及蛋混合。

　　

　　 5、保鲜膜包覆放到冰箱冷藏一晚。

　　

　　 6、取出后分割成6等分。擀平放入塔模，去掉多余部分，叉子戳洞后，放冰箱冷藏15分钟。

　　

　　 7、垫上一层烘焙纸，再放入塔饼石，可用豆类替代。

　　

　　 8、送入预热好的烤箱，以180度烤约30分钟。取出后放凉脱模。

　　

　　 9、在内部涂上一层果胶。

　　

　　 10、再来制作凤梨奶油馅。蛋黄与35g细砂糖搅拌均匀。

　　

　　 11、凤梨汁、无盐奶油及40g砂糖倒入锅中，以小火加热，边搅拌至混合。

　　

　　 12、放入吉利丁粉搅拌均匀。

　　

　　 13、将凤梨汁混合物，加入蛋黄糊中，记得一边搅拌一边加，至完全混合。

　　

　　 14、倒入塔饼中，放冰箱冷藏至凝固。

　　

　　 15、凤梨切薄片，放入迷你玛芬盘中，以100度烤约40-60分钟，就会变成装饰用的花朵。

　　

　　 成品图：