皮蛋怎么切不粘刀？切皮蛋不粘刀小窍门图解

　　 皮蛋太容易粘刀了，而且也很容易碎，那么在家切皮蛋要如何切才不会焯刀呢?其实切皮蛋不粘刀的窍门就是刀上浇热水来切，或者用细绳子切也是相当方便的，今天把切皮蛋的不粘的几个窍门分享给大家。

　　

　　 图解皮蛋怎么切不粘刀 需要准备：

　　 小刀、开水

　　 做法：

　　 1、先将皮蛋剥去外壳。

　　

　　 2、把开水浇在刀上。

　　

　　 3、用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。

　　

　　 值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

　　 方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：

　　 1. 将皮蛋去壳。

　　 2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。

　　 3. 再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。

　　

　　 切皮蛋不粘刀小窍门： 1、用线切

　　 取一段儿缝衣服的线绳，把松花蛋放在手掌心，将线放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住线的一头，右手捏住线的另外一端，拉直，右手用力向下拉线绳，直到让线切断整个松花蛋为止。

　　 如果你怕线绳太细，可以将线对折一下，用两根线来切;或者将线绳上蘸上水再切，蘸过水的线更有韧劲儿，切出来的松花蛋面更整齐。

　　

　　 2、蘸开水切

　　 皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎;这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感。

　　

　　 3、蘸油切

　　 把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样就不会粘刀啦!

　　

　　 4、蘸醋切

　　 如果不知道皮蛋怎么切不粘刀，不妨试试用醋试一试，因为皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生，要是你不喜欢醋味的话，还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧，赶快试试吧。

　　

　　 5、切蛋器

　　 如果你家有切蛋器，那再好不过了，切个松花蛋只需要两步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下压模具，OK了!就这么简单!切蛋器网上、大型超市都有卖的，价格从几块到上百块钱不等，挑自己喜欢的，实用的就行。

　　

　　 以上几个就是切皮蛋不粘刀的几大窍门了，其实为了方便见意大家用细线来切最省事，但是可能切外观不是很好，讲究漂亮的同学最好用热水烧到刀上来切，记住一定是热水才有效哟。