大盘丝瓜蒸鸡的做法

　　 大盘丝瓜蒸鸡原滋原味又不失爽口，这次做的大盘蒸鸡，我还加了香菇和丝瓜搭配。香菇可以提高菜品的香味，而夏天丝瓜也正当时，丝瓜吸收了鸡汁后，嫩绿脆甜，非常好吃。

　　 材料：土鸡一只，丝瓜一条，香菇几朵。

　　 辅料：花生油，生粉，蚝油，鸡精，胡椒粉，姜，葱，香菜

　　 大盘丝瓜蒸鸡的做法： 1、香菇洗干净后切薄片，姜切丝，葱和香菜切碎，待用。

　　 2、鸡肉放入碗中，下姜丝和香菇，再放入蚝油、鸡精、花生油、生粉、胡椒粉，拌匀后放入冰箱，腌制半小时。

　　 3、丝瓜削皮(要保留些许，吃起来才脆的)后切滚刀状，待用。

　　 4、取大蒸盘，先放入丝瓜，再平铺上鸡肉。

　　 5、蒸锅内水开，放入大盘鸡，大火蒸7-8分钟，撒上葱和香菜，熄火后取出食用。

　　

　　 成品图：

　　

　　 蒸鸡好吃的窍门： 第一、要选好鸡，新鲜现杀的走地鸡，只有原材料好出品才会美味。反而，冰冻鸡 、大种鸡，加再多的调味料，蒸出来也只能有味而不鲜。

　　 第二、鸡要吃出来有味道，就得提前腌过入味。蒸鸡都是比较清淡的，调味也无需太多，简单几样：蚝油、鸡精、花生油、生粉(胡椒粉可加可不加，具体看个人爱好)，腌半小时左右就可以入锅蒸了。(夏天天热，记得放入冰箱保鲜哦)。

　　 第三、火侯和时间，必须掌握好。蒸的时候不够没有熟，时间过了，鸡肉变老变硬，就不好吃哈。