巧克力淋面磅蛋糕的做法

　　 巧克力淋面磅蛋糕的家常做法讲解同大家分享一款用巧克力和椰蓉来增加风味并作点缀的奶油蛋糕。磅蛋糕也叫奶油蛋糕，是蛋糕美食中的经典。个人觉得回油之后的磅蛋糕好吃。其实，不管什么样的蛋糕，材料都很重要。想吃到最漂亮美味的巧克力淋面磅蛋糕吗?先从材料的选择开始吧。

　　 ①巧克力。巧克力要选择纯巧克力，代可可脂的不行。纯巧克力的醇度越高，巧克力的味道越浓郁，当然也越苦。采用65%的纯黑巧克力，味道刚好。当然选择牛奶巧克力融化也可以。还是按照自己的喜好，喜欢苦一点的，巧克力纯度就要高一些;喜欢甜一些的，就选择纯度第一写的。纯度高低，是看可可脂的含量决定的。牛奶多，可可脂少，纯度低;相反，可可脂多，牛奶烧，纯度高。

　　 ②黄油。超市能买到的黄油，以植物黄油居多。植物黄油，就是人造黄油，反式脂肪酸大家都知道吧，不建议使用。所以不能图便宜，要买动物黄油。

　　 再就是选择购买时，一定要看清楚了，选择无盐黄油，哪怕几个小小的字也得看清了，含盐黄油是无法打发的。

　　 最后就是黄油如何打发。黄油平时需要冷冻保存，但是如果经常用的话可以放在冰箱冷藏保存。用之前取出来，室温回软。室温在25摄氏度以上时，2个小时左右就能够变的柔软进行打发;温度在25℃以下时，就需要延长时间了。所以需要提前从冰箱取出软化才好打发。

　　 ③黄糖。黄糖也是糖的一种，比较大型的超市一般有售。如果实在没有也可以用白糖代替。黄糖较白糖来说，有中焦化的味道，但是没有也无妨。

　　 ④葡萄干。葡萄干、蔓越莓干或是其他果干都行。但是这里需要注意一下，像葡萄干和蔓越莓干这种脱水了的果干，烘烤时如果不用水或是朗姆酒浸泡，会变糊。所以在做蛋糕之前，一定要用水或是朗姆酒充分浸泡至少2小时，然后挤掉水分，拌入面糊才行。

　　 巧克力淋面磅蛋糕的做法图文教程：

　　 1、黄油室温软化后用电动打蛋器搅打1分钟，颜色略微变浅;

　　 2、加入黄糖，继续搅打，搅打至黄糖几乎无颗粒;

　　 3、分两次加入鸡蛋，每次加鸡蛋都要充分搅打至融合才能再加下一个鸡蛋;

　　 4、打好的黄油轻盈，像羽毛状;

　　 5、所有粉类以及盐，筛入到打好的黄油中;

　　 6、拌合到无干粉状态时加入浸泡过并挤干水分的葡萄干，略微混合均匀，切勿搅拌过度;

　　 7、将蛋糕糊挤入模具中;

　　 8、烤箱预热180°，烘烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕内，取出牙签无附着物即可;

　　 9、出炉后立刻脱模;

　　 10、巧克力和黄油放在器皿中，将器皿放入盛热水的锅中，小火加热，尽量避免产生水气进入巧克力里;

　　 11、巧克力融化过程中无需搅拌，待巧克力和黄油全部融化，离开热源，将巧克力酱搅拌均匀;

　　 12、搅拌均匀的巧克力酱淋到蛋糕上，撒上椰蓉，室温冷却即可。

　　 成品图：

　　 巧克力淋面磅蛋糕的做法小技巧：

　　 1、模具我建议使用小型的，硅胶的或是不沾的，都没有也可以用蛋糕纸杯。如果用非不沾模具，那一定要做好防沾准备，哪怕烤的是重油的磅蛋糕。模具涂上固体黄油之后，撒上高粉，轻轻磕掉多余的粉，使模具表面均匀的分布着面粉。

　　 2、如果用的是大个儿的模具，建议烤好之后冷却切块在进行淋面。巧克力流淌在四周的感觉是最好的装饰。

　　 如果想要在家DIY出漂亮又好吃的巧克力淋面磅蛋糕，建议大家仔细的研究的材料的选择和使用方法。掌握了其中的窍门之后，不论是做磅蛋糕还是其它蛋糕都很实用。