广东酸甜咕噜肉的做法

　　

广东粤菜中酸甜咕噜肉算是特别经典的一道用菠萝做菜传统名菜，它酸酸甜甜的口感非常受孩子们的欢迎.这个广东酸甜咕噜肉配方是比较简单，相对容易在家操作的制作方法，酸酸甜甜，色彩漂亮，营养丰富，孩子们特别喜欢。

　　 广东酸甜咕噜肉材料明细：

主料：里脊肉 300克、菠萝果肉 半个、绿红黄彩椒 各半个、鸡蛋 1个、淀粉1/4杯、炸用油 250克

　　

腌肉料：盐1/4茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒微量

　　

酸甜汁：番茄酱4汤匙，生抽1汤匙，白米醋3汤匙，白糖2汤匙，料酒1/2汤匙，水150ml，淀粉1/2茶匙

　　 广东酸甜咕噜肉的做法：

1、选择里脊肉 ，大里脊或者小里脊都行

　　

2、菠萝果肉半个，绿红黄彩椒各半个，如果凑不齐三种颜色的彩椒，只用常见的绿色青椒也行，就是颜色相对单调，其实味道并不影响。

　　

3、先把里脊肉切成条，再切成方丁

　　

4、加入盐1/4茶匙，白胡椒微量，生抽酱油1茶匙，料酒1茶匙，抓匀均腌制15-20分钟，

　　

5、把经过盐水浸泡的菠萝果内切成小块，不会削菠萝的亲们，可以参考我前一期的博文(或视频)。

　　

把红椒青椒也切成小块。

　　

6、这道菜是酸甜口味的，接下来我们要调一个酸甜汁，具体的配料，看前面公布的配方表。所有的调料调配好之后在碗里把它搅拌均匀。

　　

酸甜汁调好这后可以尝一下味道，按个人喜好调整一下酸甜度。

　　

7、打1个鸡蛋 ，打散之后加入到腌好的肉里，拌匀

　　

8、在盘子里铺一层玉米淀粉，大约要1/4杯，把拌匀的肉粒放到淀粉里边均匀地裹上一层淀粉，放在一边备用;

　　

9、炒锅里加入250克食用油，烧到5、6成热，抖掉肉块上多余的淀粉，下锅炸。把入锅后的肉迅速拨开以免粘连。如果一锅炸不了那么多可以分次分批的炸，一次别下太多肉，防止油温速迅的降低。

　　

把肉炸到略微上色的时候就捞出来沥油，这个时候的肉块是浅金色的，全部炸完一遍之后将油温提升，然后把所有的肉放进去再复炸一遍到金黄色的时候捞出来。

　　

10、把锅里的油倒出来，然后把我们前面调好的酸甜汁拌匀到锅里烧开，然后下入菠萝和三色彩椒翻匀，加入炸好的肉，翻炒至汤汁均匀之后就可以起锅了。

　　

成品图：

　　 广东酸甜咕噜肉是什么肉做的?

答：一般做咕噜肉都是用的猪脊肉来做的，用大里脊或者小里脊都行，自己选择即可。