丁丁炒面改良版

　　 新疆有名的小吃丁丁炒面，它不但面菜俱全，营养丰富。今天介绍是一款改良版的丁丁炒面，修改后很多怕辣的朋友们也能享用了，这介改良版的丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒就ok了，在家中也很容易完成的。

　　 丁丁炒面改良版主要改在以下几方面：

　　 面丁是直接切出来的：不是拉成条后改刀的，这样的更匀，更易入味。

　　 肉肉改成五花肉：传统的是羊肉或牛肉。

　　 口味是酱香型：一改新疆传统的麻辣型，这样不能吃麻辣的朋友也可以享用。

　　 丁丁炒面的做法教程：

　　 1. 和面：用60l量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用。

　　 2. 做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁。

　　 3. 水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用。

　　 4. 将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用。

　　 5. 青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用。

　　 6. 锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀。

　　 7. 放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。

　　 成品图：

　　

　　 丁丁炒面的做法小技巧：

　　 1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。

　　 2、制面丁时切的不要太厚，切时也应一边切一边向干面里拨，以免粘连。

　　 3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。

　　 4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，以确保面丁熟透。

　　 以上就是新疆有名有小吃丁丁炒面的做法了，这个制作方法虽然不是正宗的但是可以说是最简单的家常做法了，我们修改后比较适合大众化口味了，一般小孩子也能吃了，喜欢的朋友可以参考做一下。