台湾沙茶虾的做法

　　 马上过年了，在台湾一到过年，餐桌上年菜绝对少不了虾子的料理，用虾可以做出各种好吃的美食不，但是台湾沙茶虾一直最经典的一道小吃，今天就把这款特急美食制作方法分享给大家参考一下，制作时我们加入胡椒粉，让虾的更好吃。

　　 食材明细 虾子约500公克、蒜末一大匙、姜末一大匙、九层塔或葱适量、辣椒1条、米酒3/4米杯

　　 调味酱：

　　 沙茶酱1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐1/4小匙

　　 台湾沙茶虾的做法： 1、提前备妥各种所需要的食材，虾子，用调料，依照下图的样子切好备用。

　　 2、先把虾子洗净后，然后虾头尖及须的部分用菜刀或剪刀切除。

　　 3、以干净剪刀从虾子上方剪开至1/2处，再以牙签轻挑拉出泥肠。再以二大匙米酒拌一拌备用。

　　 4、热锅二大匙油爆香蒜末姜末葱白，喜欢辣一点的此时就先放辣椒。

　　 5、再倒入步骤3的虾子，快速拌炒，让两面都微变色，即加入约3/4米杯的米酒，先拌几下后盖锅盖闷三十秒，再开盖拌云，将部分没变红的虾子翻面接触锅底，再盖上闷三十秒

　　 6、开盖拌炒，虾子均匀变红就差不多熟了，加入所有调味料及辣椒炒均匀，这样台湾沙茶虾就做好了，起锅前加入九层塔或葱花即可。

　　 成品图：

　　 沙茶虾制作技巧： 1、虾子剪开比较能让调味料入味，大概剪至肉身的一半深度，长度则随个人，也可以直接剪到接近尾端。

　　 2、不加盐也行，或者加点鱼露也不错。

　　 3、大致上火候都在中大火的位置快炒。